超市投诉变质食品，需准备购买凭证、变质证据及问题描述。不同情况处理如下：
1. 当场发现变质：立即向超市客服或管理人员出示商品及凭证，要求现场退换货或赔偿，超市通常优先协商解决。
2. 回家后发现变质：保留食品原状（勿丢弃）、购买凭证（小票、发票），拍摄变质部位照片或视频作为核心证据。
3. 食用后身体不适：除上述证据外，还需保留就医记录（诊断证明、病历、费用票据等），以便主张医疗费、误工费等赔偿。
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处理超市变质食品投诉时，需避免以下错误行为：
1. 丢弃或破坏证据：切勿自行处理变质食品，否则无法提供实物证据，难以证明超市责任，影响投诉成功率。
2. 与工作人员冲突：情绪激动易引发争吵或肢体冲突，不利于问题解决，还可能惹麻烦。应保持冷静理性，通过合法方式维权。
3. 拖延投诉时间：认为价格低就不投诉是错误的。拖延会导致证据丢失或超时效，影响权益保障。若对流程或证据收集有疑问，欢迎咨询我为您解答，避免错误操作影响维权效果。
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超市变质食品投诉可能面临以下法律风险：
1. 证据链风险：无法提供完整证据可能导致投诉不被支持。例如，购买变质面包后丢失小票且未留存照片/视频，投诉或举报时难以证明购买及变质事实，权益难以保障。
2. 诉讼时效风险：消费者维权受诉讼时效限制。根据法律规定，自知道或应当知道权利被侵害起三年内需提起诉讼。如2020年1月购买变质食品，2024年2月才起诉，已超三年时效，可能丧失胜诉权。
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超市售卖变质食品的行为违反法律规定，具体法律依据如下：
依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正版）第三十四条第六项规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。”超市作为销售者，有义务确保食品安全，售卖变质食品属于违法行为。消费者有权要求超市退货、赔偿损失，相关部门也可依法处罚。

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